【易武宋聘 . 时令茶】围炉煮茶,如何挑选?

告别2017年,迎来2018。日子就像是攥在手中的砂砾,溜走了不再回来。全国大部分地区进入寒冷季节,开始数九,寒冷成为朋友圈最多的字眼,彼此之间的问候成为常态。

数九,在寒冷中穿行,是一种辛苦,更是一种历练。天冷,若是家中有一壶茶,可以升火煮茶,围炉煮茶,谈话人生。用一杯热茶,温暖冬日。

煮茶,应该如何挑选?

茶类

煮茶,首先挑选适合煮的茶品很关键。判断一款茶是否适合用来煮着品饮,可以根据茶叶的发酵程度。

我国根据茶叶的制作工艺、发酵程度不同,将茶叶分为:完全不发酵茶(包括绿茶)、半发酵茶(黄茶、白茶、乌龙茶)、全发酵茶(红茶、黑茶)。

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适合用于煮茶的茶类有:白茶、青茶(铁观音除外)、黑茶、红茶。这些茶类选用原料较绿茶比较粗老,口感苦涩度较为低,耐泡度较绿茶高适合用于煮茶。

其中寿眉、白牡丹、云南古树白茶、普洱熟茶、三年以上的普洱生茶、粗老的黑茶、古树红茶最适合用于煮茶。

细嫩的白毫银针、当年的古树普洱生茶用于煮茶喝,失去了毫香和普洱独特的地域香,因此不建议煮着喝。

茶器

煮茶,要选合适的器具。目前市面上较多的是电陶炉搭配单独的壶,较为复古的为炭炉配老壶。家庭使用可以选择养生壶煮饮。各自有不同的优缺点。

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紫砂壶、陶壶煮茶。此两种壶较为透气性好,材质接近自然,适合煮白茶、黑茶、发酵程度高的乌龙茶。

铁壶,尤其是老铁壶最宜搭配年份较长的普洱生茶,增加滑度和韵味。

玻璃壶,可用于煮菊花茶、养生茶、普洱熟茶,尤其适合老茶头,透过透明的玻璃我们可以观赏到茶汤的颜色,增加煮茶的乐趣。

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挑选壶具,要善于辨别材质的真假、优劣,直接入口的茶饮,要避免用化工材料煮饮。

量包括:投茶量和煮茶时间两方面

投茶量要根据家中的壶的大小适当调节,一开始煮茶宜少不宜多,一开始少,可以通过延长煮茶时间和再次投茶来把控茶汤浓度,一开始投茶太多就比较难以控制。

煮茶时间,一般3-5分钟茶汤沸腾,用小火再次加热10分钟即可分茶饮用,如果煮老茶头,建议用少量温水浸泡1分钟,再投壶煮茶,老茶头3颗煮比较适宜。

煮茶和功夫泡茶一样,不建议隔天再饮用,个人保存不当,容易滋生细菌。

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严寒冬日,试着为自己为家人朋友煮一杯好茶吧,围炉煮茶、畅心交流。多么惬意!

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