普洱古树茶,究竟好在哪里?

普洱茶——经历了疯狂时代后正以全新的姿态归来。越来越多的人开始重新认识普洱茶,越来越多的人不再只把普洱饼茶(熟茶)当作普洱茶。而是认识到,普洱古树白茶,普洱红茶,普洱散茶,普洱龙珠,普洱沱茶,普洱饼干茶,普洱生茶,普洱乔木茶,普洱野放茶,普洱高杆茶,普洱古树茶……等等都是普洱茶了。

古树茶,普洱茶的最高品质代名词。这些年几乎已经成了权贵必备了。也是各类养生人士的首选。拥有几饼古树茶,绝对成了名利场上身份的象征,不信你们了解一下,那个大佬家里还没点拉菲,没点茅台,没点古树茶~

可是,你们真的了解古树茶吗?多少年的树算古树呢?比其他茶相比又有何不同呢?

今天,素素就来和大家聊聊古树茶的前世今生。

对于普通消费者,或者茶商来说,100年以上的就算是古茶树了。可是部分骨灰级茶友却常常觉得一百年到三百年只能算“大树”,三百年以上的方能称之为“古树”。

问题一:  那这个树,你说一百年就一百年了啊,谁信呢,怎么判断呢?

至于如何判断它的树龄是一个非常复杂的事情,一般都有较为特殊的历史原因,要综合寨子的历史及专家的考证等等多方面因素来判定。

清道光之前(1820-1850),清末时期云南部分茶区因频发战乱、瘟疫,茶树的种植栽培一度陷入停顿;直至民国初期(1912),人们逐渐开始恢复茶园耕种,二十世纪八十年代开始,国家开始推广国有林,从1983年到1987年,西双版纳引进良种茶扦插苗,台地茶园也形成规模,由上可看出,云南两次大规模种植茶树的历史,中间有大概近百年时间的空档。所以民国时期种植的茶园至今都已百年以上。由于云南地势特殊,地广人稀,热带雨林丛生,人类很难干预破坏,所以良好的生态环境让道光年之前种植的茶树也都生意盎然的存活至今。当然森林里除了茶树,其他百年千年的树种更是比比皆是。所以在版纳这个神奇的地方,看到千年的树,根本不必惊讶和奇怪。

问题二:  古树茶和其他茶有何不同,它特殊的生态环境造就了它丰富的内含物质,品质远胜人工种植茶园和低海拔茶园的茶。

1、远离人类,没有污染,一切天然。

自然界的生存法则,茶树也不例外,树有多高,根扎的就有多深,自身所需水分及营养全都要靠树根完成。生长区植被繁茂,枯枝落叶,常年覆盖,自然形成有机土壤且质地疏松,这些自然腐殖质及深层土壤的养分全部被茶树吸收转化。由于内含物质及矿物质丰富,所以冲泡时口感才会香高味浓。

2、古茶树生长区植物品种多样、切都原始生长发育,千百年来与自然和谐共生,如果野外生存的动物一般,早就自身具备抵抗各类病虫害的能力,自然界优胜劣汰,能存活至今的哪里还需要人工去施肥喷药。何况深山老林,几乎都没正常的路,想进去人工作业相当艰难。

3、古茶树生长的地方,几乎都高海拔很高,常年云雾萦绕。昼夜温差级大,西双版纳的白天气温达到38度左右,光合作用强,芽叶在高温下通过光合作用会制造出大量的糖,夜晚里温度低,芽叶呼吸作用弱,消耗低,有机物能很好的留存,茶树内含的果胶物质发育就会很充分,芽叶中的含量更是丰富;大山里云重雾浓,湿气大,漫射光自然会增强,而茶树一向属于喜阴植物,所以森林里的茶树叶片一般都无折卷或者折卷很少,色泽发深,而且光泽度也更好,大家都知道,如果叶绿素含量越高,光合作用就会越强,生成的有机物(糖)也就更多。当茶叶中氨基酸增加,那么芳香物质和氮类鲜爽物质也就增加了,引起苦涩的茶多酚,会因粗纤维含量的减少而达到平衡,所以我们喝到的古树茶茶汤一般都苦涩味均衡,香气更足,鲜爽度和饱满度都很高,故而口感醇厚,汤质韵味悠长,层次感很好,耐泡度也更胜一筹。

大家都知道,喝新茶,刺激性会比老茶大。犹如人类,新茶一般如年青人,肯定精力旺盛,脾气火爆,老茶一般如老者,经历岁月之后,低调沉稳,所以很多人在选择新茶时都会慎重,这是一定的,但也不是绝对的,因为古树普洱茶就是例外,新茶的茶汤柔和温润,茶碱比例适中,苦涩度低,茶汤细腻,对人的刺激并不会很强烈,老人和脾胃虚弱的人只要每日适量,合理饮用,不喝浓茶和过度嗜茶,那么对身体都不会造成伤害。只是,好的东西一般都不便宜,毕竟物以稀为贵,不过待开发的古树茶园目前还有很多,云南真的是地广人稀哦,特别是原始森林超多。茶友们别兴叹,只要有合适的渠道,价格并非难以承受,未来能否喝到,只是时间和你的嗜好问题了。

介绍了这么多,相信您对古树茶已经有了一个大概的了解。至少去买茶时可以和老板交流一下茶汤口感了。

适口为珍,永远是爱茶人的第一指南,爱喝茶,会喝茶,喝健康安全的茶,就是最好的。对于茶人来说,乔木茶我们喝的起,古树茶我们也知道是啥,就足矣了~

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