【茶知识】普洱茶 之 “古树红茶”

【茶知识】普洱茶 之 “古树红茶”插图

今天有个喝茶多年的朋友问我,普洱茶和古树红茶有啥不同,我一时语塞,本以为他喝了那么多年茶该懂得,可是事实他却是茶小白,一番解答过后,他依然懵懂,念叨着太复杂太复杂了,哈哈,好吧,我今晚就给大家继续科普。

首先,我们要知道,什么是普洱茶,历史意义上传统的普洱茶的含义是指是以地理标志保护范围内的云南乔木大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶,统称为普洱茶。

故而,普洱茶的定义并不是普洱地区产的茶。普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。

按其加工工艺及品质特征,普洱茶又分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两种类型。随着工艺的创新和人们的口感需求,如今普洱家族又增加了普洱白茶和普洱古树红茶这两个新成员。

那么,不用我介绍,大家就该知道了,普洱古树红茶,其实就是普洱茶,他们是同一片山头,同一个茶园,甚至同一颗茶树,只是根据制作工艺不同,而区别于生茶和熟茶之外的茶。

普洱茶生茶和熟茶估计大家都很熟悉,那么今天我就重点来讲讲普洱古树红茶,也就是我们常说的古树红茶。

大家都知道古树红茶韵味独特,作用不小,价格不低,但是,大部分人并不知道如何选购古树红茶,更不知道如何与红茶区别开来。也许,你们只知道他们的价格不同,那么他们除了价格,到底还有啥区别呢?

现在就让素素来告诉你。

古树红茶与普通红茶的区别:

【茶知识】普洱茶 之 “古树红茶”插图1

区别1:原料不同,树龄不同。

古树红茶是选用云南省的西双版纳的攸乐山和布朗山以及临沧,凤庆等地的三百年以上野生乔木古茶树鲜叶为原料加工制成。而普通红茶是采用台地茶园为原料加工制成,树龄大都是在几年到十几年左右。

区别2:茶叶外形不同。

古树红茶条索乌黑油润,无茸毛或者少茸毛,条索紧实,以条状为主,叶片肥壮,质感明显,叶边不同程度泛红。普通红茶条索较紧呈卷缩状,叶身单薄,稍细一些,茸毛较多。

区别3:香气口感不同

古树红茶树龄较大,扎根较深吸收矿物质较丰富,香气从内向外散发,沉稳持久悠长,茶味厚重,山野之气强烈,有蜜糖般甜味,喉咙舒适度好,回甘生津明显。经久耐泡,最少冲泡至15泡后茶味才开始变淡。

普通红茶香气飘,香气较短,口感单薄(水味重),一般会有少许酸味,回甘生津较短或者不明显,茶味较淡,不怎么耐泡,一般9-10泡后茶汤变薄没味。

区别4:汤色叶底不同

古树红茶汤色呈金黄色,汤色透亮有光泽。条索叶脉清晰,叶片大且较不一致,叶边齿呈不规律状,舒展性好,有弹性,柔韧性好,光泽油亮。鲜叶模上去手感柔软,不刺皮肤,没有声音,茶叶背面茸毛比较稀少,比较长。而普通红茶一般浓红色,茶汤有绒毛,叶身单薄,叶边齿较规律,叶底不舒展,叶片大小比较一致,质感薄,叶片小。

【茶知识】普洱茶 之 “古树红茶”插图2

古树红茶属于发酵茶,它的制作工艺不同于生茶,多了生茶没有的发酵工序,又不同于熟茶,少了熟茶的渥堆工序。系采用优良的云南大叶种野生乔木古茶树鲜叶,先经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成。将从古茶树上采下的新鲜细嫩的茶叶摆放在通风透气的竹帘上散发水分的过程称为萎凋,当水分散失到一定程度,茶叶变成萎松时再放入有棱骨的揉捻机内揉捻,使茶汁揉出,茶叶成条。揉好的茶叶放在木制的盘内,在适宜的温、湿度条件下,茶叶逐渐变红,并散发出一股独特香味,这时再把茶叶放到烘干机里烘干至可以捏成粉末时,古树红茶就制成了。

了解了它的制作过程,那么我们再学习一下如何鉴别真假古树红茶,这样你们就不会买错了,首先看外观,古树红茶鲜叶模上去手感柔软,不刺皮肤,没有声音,茶叶背面茸毛比较稀少,比较长,茶叶泡出来汤色比较透亮有光泽,香味浓厚持久,很容易挂杯,有一股浓浓蜜香味,回甘生津特别明显。古树因为自身年龄比较大,扎根比较深吸收矿物质比较丰富,香气是从内向外散发。最后,看叶底,将泡过茶叶拿出来看,茶叶张开后,用力拉茶梗是拉不断,茶梗还会拉丝,比较有韧性。

最后,我要教大家一下如何储存古树红茶。

【茶知识】普洱茶 之 “古树红茶”插图3

和普洱生茶一样,要放置在密闭干燥容器内,避光、避高温,用锡箔纸或锡箔罐装茶比较好。若有条件的话,用瓷罐,紫砂罐或陶罐为佳,玻璃罐很难保证不会有太阳光照射到,景德镇的瓷器类密封罐最好,摆着赏心悦目,用着又安全无毒。总之,古树红茶保存的几个必要条件是:闭光、密封、常温、勿潮。

说了这么多,你们还不知道它的功效吧。

【茶知识】普洱茶 之 “古树红茶”插图4

首先,它富含咖啡碱、钙、磷、镁、钾、维生素A、胡萝卜素、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。它所含咖啡碱,可促进神经系统兴奋,提神、增强记忆力那是没的说,同时还能加快身体血液循环,加强新陈代谢。

其次,它富含钾、钙、磷等微量元素,钾有增强心脏血液循环的作用,并能减少钙在体内的消耗。其中的锰是也骨结构不可缺少的元素之一,所以缺钙的朋友也要多喝,比那些保健品安全哦。

然后,它的多酚类化合物具有消炎的效果,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,从而抑制和消灭病原菌。所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,当地茶农也常用浓茶涂伤口、褥疮和用茶水洗脚除脚臭。

最后嘛,素素总结,明明白白喝茶,清清楚楚保健。不懂的朋友随时欢迎咨询,素素可是志愿者,愿意为你解答更愿意和你分享,它虽不能马上让你看到变化,但茶如人,日久见人心,好好爱它,时间会给你答案哦~

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