【茶山行】细说: 茶中贵族“攸乐古树茶” !!

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有幸跟随当地的少数民族,基诺族的朋友进了一趟茶山,也体会到了这个中国最后认定民族的奇特之处,他们没有经历我们的各种递进式社会变革,而是直接从原始部落到了文明社会,所以他们依然热爱打猎,依然热情好客,依然淳朴厚道,体验了他们的杀猪饭后,就被他们当族人一样的信赖了,有幸跟随他们去了一趟茶山,从泥泞中下来,感悟颇多,深山老林的艰苦就不说了,单说我看到的人工成本,就很唏嘘了,大山里的茶农除了茶树,香蕉树和橡胶,基本山上看不到任何庄稼地,这也就意味着,若你是茶农,种茶,卖茶就是你生活的唯一来源,山里的人普通话都说不好,就更不用说用什么电商平台了,基本上都是老实巴交的农民,若不是山外的人带进来一些现代文明,如手机,摩托车,他们的生活状态基本还是交通基本靠走,通讯基本靠吼的状态,收了茶不会卖,只能坐等,或者寨子里那个上过学的就帮忙去镇上赶个集,甚至有好多不会微信收款,这就是我看到的真实的茶农状态。

可是提到茶行业,很多人会想到“暴利”,“很赚钱”这样的词语。事实果真如此吗?今天我们就来看看古树茶为什么那么贵,都有哪些环节的成本。为什么不可能出现几十元/公斤的古树茶。先抛开各山头鲜叶本身的成本。说说从鲜叶到干茶的各环节成本。

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古树茶,只能通过人工采摘,一颗高大的古茶树,有的需要人爬上去,有的甚至要搭设架子。该工种技术含量不高,以妇女、老人为主。效率:平均一个熟练采茶工一天可以采摘10公斤鲜叶,(有些地方环境恶劣,树太高一天只能采摘4-5公斤鲜叶也很常见)(按照5公斤鲜叶出1公斤干茶的比例)工资:300元/天,包吃包住(约350元/天)也就是说光是采摘环节每公斤古树茶的成本就要加30-50元的成本。

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如上图就是普通的古树茶采摘,需要人爬上去,可以想象一下为什么一天的采摘量不高。

如果是特别高大的古茶树,就只能搭架子,这颗树太高,竹架还不行,施工的脚手架才稳妥。一天的采茶量就更低了。

不管你是自己有初制所的茶商还是茶农,每年到了春茶节,茶树集中发芽的时候,都要雇年轻力壮的炒茶工人。该工种有体力和技术的要求,按月工资在4000-6000,包吃包住(一天约300元),按照一个人一天100公斤鲜叶,也就是20公斤干茶,这个环节每公斤古树茶增加10元成本。

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值得一提的是,除了零散的炒茶工,现在有专业的炒茶队服务,炒茶班长率领10来个兄弟伙,哪里需要炒茶,多少人,多长时间,班长分配,当然班长工资更高。

炒一锅茶一般5-8公斤鲜叶,需要30-40分钟,每次抄完汗流浃背,腰酸背痛,普通人炒两锅就坚持不了了。这真的是力气活啊。

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压饼环节,耗损不可避免

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这些古树茶,不算上要过静电拣梗机和风选机的大货,也不说熟茶发酵的损耗(这样损耗更大)。在匀堆、挑拣黄片、装箱搬运、工厂压饼这个环节,茶叶会有3%—5%的损耗,具体要看实际情况,翻动的次数多,碎末多,雨水多黄片自然也会多。假如一公斤干茶500元,3%-5%就是15-25元的损耗。

光是采摘,炒茶,和损耗,每公斤古树茶的人工成本就超过了50元。还不算古树茶本身的价格。

其实古树茶的成本真的不低! 春天的时候,就算普通地方的古树茶再怎么便宜也得300/公斤.5公斤鲜叶出1公斤的干茶,这里说纯古树茶,没掺小树、雨水茶,缅甸、老挝的古树茶这里不做讨论)。加上各个环节人力,物力,运输的成本,以及各级茶商的利润。。。所以终端市场上,古树春茶卖几千一公斤,也就很正常了。了解了它的成本,那么电商平台和街边小店的卖1-2百的古树茶也只是名字叫“古树茶”而已了。

好了,有人说古树茶真是价格虚高,茶农都变土豪了,动不动就几百上千,咱老百姓喝不起!!!究竟是什么原因呢?

首先、古树茶是稀缺资源,产量就那么多,而中国消费得起的古树茶的中产阶级数量庞大,就算把所有古茶树的树皮扒了(开玩笑没人敢),每年的产量还是不多。其次,茶农也不是你想象中的土豪,真正赚钱的无非是那些茶商,如果大家真的喜欢和热爱茶,我想一定会懂得物有所值的意义。当然,我更希望茶商薄利,可以让所有喜欢茶的朋友喝的起心仪的茶,也希望茶农能走出大山建立自己的销售渠道,减少中间环节,让利消费者也富足茶农。

好了,今天的古树茶就给大家介绍到这里,如果你和我一样喜欢茶,喜欢茶文化,对基诺族文化同样感兴趣,那么我在版纳等你同行哦~

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