刚开始用壶泡出的茶汤是鲜美的,等过几个小时再泡,明显茶汤苦涩味增加,香气也弱些,请问如何能改变这一情况?

您好,有个问题请教一下,刚开始用壶泡出的茶汤品尝起来是鲜美的,等过几个小时再来泡,明显茶汤苦涩味增加,香气也弱些,请问如何能改变这一情况?

您好!这种泡茶方式,需要知道是冲泡什么茶,有些茶(例如绿茶、轻发酵茶等)中途停止冲泡,几个小时后再来泡,不仅茶不好喝,茶叶经过长时间的浸泡所释放出来的物质甚至对人体有害。

如果是老普洱或者是重发酵乌龙茶等等,就如同你所说,前面正常冲泡当然可以正常发挥,茶汤鲜活凝聚,香气挺拨明显,摆放几小时以后,茶叶在有温与湿的状态下,仍继续在发酵,并不断在释放物质,滋味一定会改变,苦涩味因此而生。再者,因为茶叶含水量高和后续氧化的作用,茶叶的活性受影响,香气不容易出来,就显松散微弱,茶汤的结构也涣散,口感当然就不好。那么,中途停止泡茶如何可以改善呢?建议用高温从壶外表淋壶,再迅速用高温冲洗一遍再泡,效果会略好。

如果你有闲情,为了享受这美好的时光,这样也很好,时间拉长了,放松地喝茶,目的在放松心情,口感差一些,健康就好,高兴就好;如果你是在品茶,追求茶汤的完美,当然是一气呵成,用心冲泡,这样方可充分表现出茶汤的色香味和气韵。

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