近期普洱茶市场对「越陈越香」有不同的认知,请问有什么见解?

近期普洱茶市场对「越陈越香」有不同的认知,请问「唐人茶事」有什么见解?谢谢!

当事物呈现在人们的眼前,每个人的认识、体会或表述都不可能完全一样,喝茶、闻香亦然,普洱茶市场对「越陈越香」有不同的观点和认知,这很正常,没有绝对的对与错。「唐人茶事」经营普洱茶廿余年,许多茶我们一直存放了廿余年之久,今天就以我们的经历经验,谈谈关于「越陈越香」的体会与朋友们分享。

我查过字典,越陈越香是形容词,茶、酒、醋、酱油……都以越陈越香来形容,就是随着时间越久,越来越好之意。然而,有人认为普洱茶不可能越陈越香,不可能几百年后还更好更香,当然,食物食品不可能有无限的保质期,百年已经超过了你我的生命长度,我无法回答,我们认为这是钻牛角尖,在依文解字,玩文字游戏,落入文字或名相的框框里了。

越陈是指时间的概念,越香是指物质的品质概念。1993年出版的《云南省茶叶进出口公司志》中记载和描述,陈香是普洱茶通过后发酵所产生,许多茶学者专家对陈香也有了研究结论,陈香是有科学依据的。普洱茶的香究竟为何物,现代的科学还无法用化学物质的成份来完全说清楚,我请教过许多老茶人也无法准确地表达。普洱生茶从开始制作的植物香到花香,一段时间后转成果香,蜜香,再转化似梅子香,樟香,参香,木香到药香,再来就是难以言说的香,似有若无,我们称之为陈香,这也只是嗅觉感官对茶香的形容,其实,从新茶到熟成的老茶陈茶,茶无时无刻都在变化,香与味也无穷无尽的演变,文字和言语是无法表达清楚的。

我们以亲身的体验与朋友们分享,从新茶到老茶,随着茶叶物质的转化,香气也跟随着变化,从鲜活明朗到稳定内敛,相信许多喝老茶的人都有体会,老茶的香更容易令人安稳和宁静。

中国的茶区和各大茶类都有其各自的特点和优点,普洱茶的特色和优势正是它的陈香陈韵,换言之就是存放得当的普洱茶时间越长越好喝,这是所有喝普洱老茶的人都清楚和了解的。夏虫岂知冬有雪,没有喝过真正老茶的人是难以想像老茶的美妙的。

「唐人茶事」现在存有新茶,5年、10年、20年和30年甚至更老不同时间的同一款茶,确确证实了普洱茶时间越长口感越好,香气越老越陈,身体更接受老一点的茶,精神上也更加愉悦。

近十几廿年来,普洱茶的知名度越来越高,喝普洱茶的人口也急速增加,老茶供不应求,有人开始倡导喝新茶,其实,新的普洱生茶也是晒青绿茶,晒青茶粗犷又苦涩,对比其他茶类并没有优势,它没有其它绿茶的鲜活与秀美,也没有半发酵乌龙茶的人文与层次的美感……再者,普洱新茶属寒性,多数人不适宜饮用,我在90年代中期,因为尝试品饮太多的新茶,造成严重胃疾多年,后来停饮新茶才渐渐康复,现在就是喝少量的新茶,胃和身体也会感受到不适。所以我常说:茶是有生命的,静下心来,让你与你的身体在一起,用身体来感受茶,身体是伟大的神器,它可以感觉到什么茶可以喝,什么茶适可而止。

现在新茶的制作工艺也在改变,那么工艺改变了,还是传统的普洱茶吗?新茶可以喝,当它老茶的时候是不是更好喝?大家不妨去思考思考或等时间再来验证。

在此,我们还是要声明,喝茶首要就是为了你的身体健康,新茶如果不影响你的身体健康,我们并无异议。

未经允许不得转载:陶茶居 » 近期普洱茶市场对「越陈越香」有不同的认知,请问有什么见解?

赞 (0)