请问新壶如何使用?需不需要开壶?

请问新壶如何使用?需不需要开壶?市场传闻用甘蔗、豆腐或茶渣等煮新壸用以开壶是什么道理?买到有擦皮鞋油或打腊的壸如何处理?

顾名思义,第一次使用新的紫砂壸叫开壸。在网络和杂志上经常看到有人传授开壸经验,看其究竟原来是用煮甘蔗、豆腐或茶叶等来压住茶壸的土腥味,这样的方法不仅不对,反而是欲盖弥彰。

紫砂壶如果有土味是因为紫砂泥胚没有完全烧透与结晶,如同乌龙茶发酵不足或烘焙不透而产生了返菁现象,这是不合格的茶壸。如果用没有烧透的壶泡茶,壶体的泥腥味会直接释放而影响到茶汤,对茶只有减分而不是加分。我们建议这样的壶不要购买或直接淘汰。

另外,坊间也有一部分紫砂壶有擦皮鞋油或打腊用以增加卖相,美其名这是为茶壶美容,而这些化学物质容易侵入壶体,即便用刷洗或烹煮也无法去除彻底,用这类壶泡茶,不仅茶不好喝,甚至影响到身体健康。

以我们经典陶坊的紫砂壶为例,我们将烧窑排在首位,紫砂壶彻底烧透,根本没有土腥味的存在。如果用味重的物质来烹煮,味道反而附着在壶体内,等下次使用的时候又返释放出来,从而影响到之后的茶汤。

其实一把合格的紫砂壶,初始使用,方法很简单,只要用清水冲洗干净,用沸水多烫几次即可。但是第一次使用新紫砂壸,壶体多少还是会吸味,茶叶的香与韵会稍有减弱,多泡几次就好,这如同新车的使用需要磨合期。另外,新壶的使用还可以用第一泡醒茶水来反复浸泡,或用泡过的茶叶浸泡数次后再使用。

请问新壶如何使用?需不需要开壶?插图

请问新壶如何使用?需不需要开壶?插图1

▲清水清洗

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▲开水清洗,温壶

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▲清洗后泡茶

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请问新壶如何使用?需不需要开壶?插图5

▲茶汤开壶

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