精品小白菜饼茶(铁饼)生产日期2018年11月02日357克铁饼。
大体印象:
外观:双饰面工艺,记得下关2016铁饼8653也是双饰面,称为双面佳人。干茶清香微甜,饼面多见银芽,条索紧结完整,内料也属精选料(参阅茶底)。
杯底香:初品杯底香气有淡淡的下关香,再闻蜜香浓郁持久,很是舒服。
汤色:中黄,均匀,闷泡浓重。各道汤之间掉色缓慢,从一个角度验证了耐泡度。
粘稠度:中等偏上,中前段汤有不错的厚度。
耐泡度:中等偏高。
口感:初段汤苦感清晰有香气(下关厂味明显,甚为难得),苦化的很快,汤有一定的粘稠度,生津回甘甚好,微涩,无青味。中段后段汤转甜,轻涩,回甘优异,喉韵甜有凉气。尤其后段汤甜香润滑,难得轻涩。八道焖泡汤色重黄,苦感清晰浓郁,苦化的很快。略有涩感,焖九焖十苦感逐渐降低,涩感不强。口味衔接连贯。
茶底:多见一点五厘米至二厘米茶段,茶底肥厚,色花杂拼有陈料。用料很用心。
最大的感触是该茶兼容了2015年五星小白的甜柔为主调,辅助以2016年大白菜泡饼的中苦口感,并克服了强劲的涩感,并且突破了下关茶留存偏弱的特点,尤其难得的是具备了一定的下关的厂味辨识度。
【香】3
【苦】4(闷泡6)
【涩】1.5
【甜润】3.5
【粘稠度】6
【耐泡度】7
【喉韵】5
【生津回甘】5.5
【留存度】6
【变化度】5.5
【茶底】6.5
【老北本人愉悦度】8
【转化预期】8
附:泡茶程序。
取茶约5.5克,110盖碗冲泡。
润茶两道。
第一道,约80度水温润泡30秒,取出洗刷茶杯茶具。
第二道,约100度水温润泡5秒,取出烫盏等。
泡茶。老北开生茶茶汤一般常规是七道正汤,第一至七道均用95度水低冲入碗,10秒出汤;第八道则用100度开水重手闷泡60秒以上后出汤。
注:此手法不是唯一手法。因老北要长期开汤,用此数据可以直观地做个初步判断。遇到喜欢的茶,老北私下则会用不同手法冲泡。另论。
附注:
1、自今日起开汤后附加一段分值评价。结合茶的香、苦、涩、甜、酸、喉韵、留存度。等要素按每项10分给予0—10分的分值,权当游戏,仅供参考。
2、因汤色涉及新老茶,茶底涉及切碎、拼配等复杂因素,不参与评分。因很多茶不仅下关有烟香,别家茶也有,所以烟香作为数据进来。
3、香味略做一个细致区分:烟香、青味、豆青味、茶香。(暂定)
4、开汤运用打分概念。意在给个直观印象,此打分只是一个游戏,仅供参考。各位茶友万勿钻牛角尖,可以忽视。
5、此分值总分并非越高越好,请茶友细察。
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