2016年下关精品大白菜口感特点

不知不觉间用一年的时间喝了有十几款建海定制的下关茶。也算粗略地对之有了一个大致的了解。建海定制茶有开始的散漫定制,到近几年大小白菜系列的成熟,做了很大努力,也为下关中高端价格茶的区间产品做出了卓越的贡献。在突破下关传统烟香四溢的基础上建海定制从8803、麻黑园茶等运用易武料拼配,到开门红铁饼等运用布朗料底,甚至珍藏古树沱运用了班章茶来提升口感和茶的品质。由此为基础才有了对大小白菜系列的娴熟拼配,在突破下关传统选料茶区的基础上走了出来。小白菜系列珍藏小白菜以香气见长有景迈之风、五星小白菜则以布朗甜茶为基调甜润柔软、小白菜一号则集建海之大成将布朗和易武料大胆而有机地融合在了一起,小白菜一号的成功不是毫无基础的,其根基正是建立在前面所述的8803(易武)、易武麻黑、开门红铁饼(布朗)等这些基础之上的升华。如果说小白菜系列是婉转柔美的,那么大白菜系列则体现了刚猛的一面,香与苦的交织缠绵成就了大白菜系列的特征。大白菜沱刚柔相济中以刚为主、大白菜砖则更专注于苦的表现,这一对茶应是大白菜系的普及茶、宣传茶,努力压低价格以方便茶有了解,特别是大白菜砖茶,脍炙人口,在茶友中有不错的口碑。而16年的精品大白菜和17年的四星大白菜则宣讲了班章概念,以更刚猛的苦来演绎、讲述普洱茶的另一面…….

2017岁尾下关推出了冰岛概念版精品小白菜。

今天老北就用2016年下关精品大白菜(班章概念)来结束一年来对建海系的研究,并试图做一段简约的小结。下面开汤。

2016年下关精品大白菜口感特点插图

2016年下关精品大白菜口感特点插图1

2016年下关精品大白菜口感特点插图2

2016年下关精品大白菜口感特点插图3

2016年下关精品大白菜口感特点插图4

2016年下关精品大白菜口感特点插图5

2016年下关精品大白菜口感特点插图6

2016年下关精品大白菜口感特点插图7

2016年下关精品大白菜口感特点插图8

生产日期:2016年2月2日。357克泡饼,印有班章茶区字样。条索粗壮,盖面漂亮,内外一口料。干茶香气馥郁。

110毫升盖碗,投茶5.5克。

前段汤茶汤浓黄,稍不通透(汤浓之故),杯底蜜香。

汤入口中苦糯滑,随即生津回甘,生津回甘之迅猛茶老北所体验的茶中并不多见。苦中带香、苦韵到喉。

中段香苦交融,汤涩深而清透。茶饮下口腔干净舒适,满口生津不断,喉韵香甜。

后段汤口感转柔和,润甜细腻,隐约间稍有烟香,轻涩。

八道汤起重焖至十二道,也就是连焖了五道茶味方弱,相当耐泡。焖八、焖九汤重黄泛红,汤极苦,苦随即化开,稍有涩,生津强大,汤感厚重。焖十、十一、十二汤色逐步减弱,汤转甜,甜润主线,涩感方正是凸显,轻苦浅香滑顺是其最大特点。

茶底:肥厚粗壮、青绿大段主料。

大体印象:生津回甘迅猛之极,苦香交融,后段汤有变化。及其耐焖耐泡,体现了布朗茶区苦茶系的特征。与2017四星大白菜交映生辉。

注意:口感分值不含闷泡部分。

【香】5

【苦】7.5

【涩】1(闷泡下3)

【甜润】3

【粘稠度】8

【耐泡度】9

【喉韵】6

【生津回甘】生津8.5回甘5

【留存度】6.5

【变化度】5

【协调度】7

【茶底】7

【老北本人愉悦度】8(喜欢苦的茶友可以理解为8.5)

附:泡茶程序。

取茶约5.5克,110盖碗冲泡。

润茶两道。

第一道,约80度水温润泡30秒,取出洗刷茶杯茶具。

第二道,约100度水温润泡5秒,取出烫盏等。

泡茶。老北开生茶茶汤一般常规是八道正汤,第一至七道均用95度水低冲入碗,10秒出汤;第八道则用100度开水重手闷泡60秒以上后出汤。

注:此手法不是唯一手法。因老北要长期开汤,用此数据可以直观地做个初步判断。遇到喜欢的茶,老北私下则会用不同手法冲泡。另论。

附注:

1、自今日起开汤后附加一段分值评价。结合茶的香、苦、涩、甜、酸、喉韵、留存度。等要素按每项10分给予0—10分的分值,权当游戏,仅供参考。

2、因汤色涉及新老茶,茶底涉及切碎、拼配等复杂因素,不参与评分。因很多茶不仅下关有烟香,别家茶也有,所以烟香作为数据进来。

3、香味略做一个细致区分:烟香、青味、豆青味、茶香。(暂定)

4、开汤运用打分概念。意在给个直观印象,此打分只是一个游戏,仅供参考。各位茶客万勿钻牛角尖,可以忽视。

5、此分值总分并非越高越好,请看官细察。

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