2017下关大白菜生茶

接触关注白菜系列后,发现自己对建海定制茶的了解很少。特别是近期通过茶友群聊天中才知道去年隔壁老王兄弟大力推荐的陈韵方砖也是建海定制,甚至还有陈韵饼茶。由此决定在下关厂版、飞台、新业之外将建海另列一门进行学习研究。

年初老北吹牛要开遍2017下关生产的生茶,后来被繁多的产品吓怕了,放弃了。至今心有余悸。今日研究建海定制,也是倒吸一口冷气,品种多、散杂,产品延续性不强,价位中偏高是他家茶的特点。想搞集邮全套也有很大的困难。这次老北学乖了,先不吹牛逼啦。缘由小白菜一号用料布朗拼易武之故。围绕他家的布朗、易武相关传闻茶小试几款。

是为序。

2017下关大白菜生茶插图

2017下关大白菜生茶插图1

2017下关大白菜生茶插图2

2017下关大白菜生茶插图3

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2017年大白菜生茶泡饼。生产日期:2017年7月18日出品。357克饼。

饼型周正,边略松,饼窝稍偏。干茶香气稍弱。条索清晰,壮实,内外料一致。

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前段汤,汤色浅黄明亮。杯底香气有浓郁的下关茶特有的香气,杯底香尾段香甜韵致。入口香苦浓郁,香气突出,尾韵苦占上风。下关特有香气很正点,生津回甘出现,生津迅猛。喉韵苦化为甜。舌两侧有颗粒感。

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中段汤,延续了头段汤风格,香苦为主线,涩出现,被主线压制。

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后段汤,汤色依旧匀净,出了些许的烟味,汤转轻柔。

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八道起开始重焖,直接连续100度水温,每次焖三分钟甚至更长。居然焖到十一道汤结束。闷泡四道汤色重黄,烟香清晰,依然延续了香苦交织的主线,汤色虽重,柔软了许多,汤尾有甜韵感出现。

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茶底:茶底肥厚,黄绿料。切大长段工艺。大段叶底肥厚饱满。偶见大叶,嫩芽,肥梗参与其间。收掉茶底,几乎无渣。是下关2017年老北喝过的茶里茶底最美的一款,截止目前没有之一。(茶底之美超越小白菜。)

大体印象:

2017年流行苦茶,很多茶厂均出了以苦韵见长的茶。下关也不例外地出了一些,此茶尤为经典。很难得滴有下关香作为印记的苦茶,香苦交融,贯穿全程。尤其最后四道闷泡,下关烟香清晰可辩。更难得冷汤先苦后甜,很是正点。较小白菜一号而言少了变化,就单纯的一种口感无限延伸。假设小白菜一号是黄蓉的打狗棒法的话,那么此茶便是郭靖大侠的降龙十八掌了。(仅供参考)

【干茶香】1

【汤香】7.5

【苦】6。5

【涩】4.5

【甜润】2.5

【粘稠度】6

【耐泡度】8

【喉韵】6

【生津回甘】生津7回甘3

【留存度】4.5

【变化度】2

【协调度】8

【特色度】7.5

【茶底】9

【老北本人愉悦度】8

附:泡茶程序。

取茶约7克,140手抓碗冲泡。

润茶两道。

第一道,约80度水温润泡30秒,取出洗刷茶杯茶具。

第二道,约100度水温润泡5秒,取出烫盏等。

泡茶。老北开生茶茶汤一般常规是八道正汤,第一至七道均用95度水低冲入碗,10秒出汤;第八道则用100度开水重手闷泡60秒以上后出汤。

注:此手法不是唯一手法。因老北要长期开汤,用此数据可以直观地做个初步判断。遇到喜欢的茶,老北私下则会用不同手法冲泡。另论。

附注:

1、自今日起开汤后附加一段分值评价。结合茶的香、苦、涩、甜、酸、喉韵、留存度。等要素按每项10分给予0—10分的分值,权当游戏,仅供参考。

2、因汤色涉及新老茶,茶底涉及切碎、拼配等复杂因素,不参与评分。因很多茶不仅下关有烟香,别家茶也有,所以烟香作为数据进来。

3、香味略做一个细致区分:烟香、青味、豆青味、茶香。(暂定)

4、开汤运用打分概念。意在给个直观印象,此打分只是一个游戏,仅供参考。各位茶客万勿钻牛角尖,可以忽视。

5、此分值总分并非越高越好,请看官细察。

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