2016大白菜熟茶泡饼口感特点

2016大白菜熟茶泡饼

2016大白菜熟茶泡饼口感特点插图

接触关注白菜系列后,发现自己对建海定制茶的了解很少。特别是近期通过茶友群聊天中才知道去年隔壁老王兄弟大力推荐的陈韵方砖也是建海定制,甚至还有陈韵饼茶。由此决定在下关厂版、飞台、新业之外将建海另列一门进行学习研究。

年初老北吹牛要开遍2017下关生产的生茶,后来被繁多的产品吓怕了,放弃了。至今心有余悸。今日研究建海定制,也是倒吸一口冷气,品种多、散杂,产品延续性不强,价位中偏高是他家茶的特点。想搞集邮全套也有很大的困难。这次老北学乖了,先不吹牛逼啦。缘由小白菜一号用料布朗拼易武之故。围绕他家的布朗、易武相关传闻茶小试几款。

是为序。

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2016大白菜熟茶泡饼口感特点插图1

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2016大白菜熟茶泡饼。生产日期:2016年5月18日出品。357克大饼。2015年下关代工出版了第一代大白菜熟茶。2016年这款则是2015年的升级版,传闻增拼了一款品种进来。干茶闻之有勐海味。抑或间询问得知是勐海发酵,拉回下关拼配压制,因此泡饼如铁。该茶有个信息点,外包装纸印有2字样,见图片。

干茶香气不显,稍有腥味。条索清晰有光泽,压制紧结,金黄嫩料与深褐料交杂,饼型周正美观。

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前段汤,汤色深红,有一定遮挡度。杯底淡香,香气不可辨识,隐约有甜气。入口干净,细微茶香夹杂一丝细微的甜,粘稠有厚度,无明显堆味。

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中段汤,粘稠挂杯,生津回甘明显,小有涩感。汤色棕红。味道不讨喜,但是硬朗,感觉挺爷们的。干净感清晰可辩,韵致凸显。

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后段汤,汤色逐渐清透靓丽起来,口感又是一转,出现些许的苦,甜滑感出。特别是七道汤于末尾时出现细细的甜润,茶路居然转为细腻的甜。本想轻泡八道,但不想破坏开汤规矩,依然坚持八道重焖。

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八道起开始重焖,直接连续100度水温,每次焖三分钟甚至更长。居然焖到十二道汤方才结束。重焖的五道汤形成了一个小的循环。八道、九道重焖汤,汤色重红可人,类似五道汤色,细微的苦,清香有涩,舌底甜滑,生津如泉。十道重焖汤至十一道重焖汤转为细腻甜润。十二道重焖汤薄味淡,结束。

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茶底:茶底尤其值得一提,茶底肥厚,油润,发酵适中,切段工艺明显(段状茶清晰可辩),暗棕色基调,茶底干净,料整齐。清理后几乎不见碎渣。此现象别说熟茶,即便生茶,就大厂而言亦十分难做到。茶底弹性十足,用手捏紧后松开依然能还原如初(见图),属于后期转化潜力十分巨大的一款茶。

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大体印象

和当下流行的讨喜口感的茶不同,口感前中段口感以浑厚粘稠为主,一些婉约甜柔的口感难以体察。后段汤则转了一下,略具甜润之美。难得后面重焖八至十二道,前厚重后甜韵。茶底各项指标难得超好,条索清晰可辩,熟茶系列少见。

下面是喜闻乐见的游戏评分:

由于此茶甚得老北喜欢,几天来喝了数次。并按常规开汤之余,另用均匀手法开汤一次,尽量保持茶汤色一至,通过时间长短进行调整。前后共泡了15道汤。

大致口感是入口清香,稍带香甜韵,口腔有干净感,细涩,微苦,生津回甘清晰,居然是香滑微甜主线。要点是:前段汤一定好快出,汤保持在重红透亮状态下,汤色要尽量保持均匀。(仅供参考)

【干茶香】1

【勐海腥】2

【汤香】3

【苦】1

【涩】1.5

【甜润】3

【粘稠度】8.5

【耐泡度】8.5

【喉韵】3

【生津回甘】4,5

【留存度】3.5

【变化度】6.5

【协调度】8.5

【特色度】8.5

【老北本人愉悦度】8。5(本想再给9分,但老北怕以后再遇见好茶压了0.5分。)

附:泡茶程序。

取茶约7克,140手抓碗冲泡。

润茶两道。

第一道,约80度水温润泡30秒,取出洗刷茶杯茶具。

第二道,约100度水温润泡5秒,取出烫盏等。

泡茶。老北开生茶茶汤一般常规是八道正汤,第一至七道均用95度水低冲入碗,10秒出汤;第八道则用100度开水重手闷泡60秒以上后出汤。

注:此手法不是唯一手法。因老北要长期开汤,用此数据可以直观地做个初步判断。遇到喜欢的茶,老北私下则会用不同手法冲泡。另论。

附注:

1、自今日起开汤后附加一段分值评价。结合茶的香、苦、涩、甜、酸、喉韵、留存度。等要素按每项10分给予0—10分的分值,权当游戏,仅供参考。

2、因汤色涉及新老茶,茶底涉及切碎、拼配等复杂因素,不参与评分。因很多茶不仅下关有烟香,别家茶也有,所以烟香作为数据进来。

3、香味略做一个细致区分:烟香、青味、豆青味、茶香。(暂定)

4、开汤运用打分概念。意在给个直观印象,此打分只是一个游戏,仅供参考。各位茶客万勿钻牛角尖,可以忽视。

5、此分值总分并非越高越好,请看官细察。

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