2011年下关开门红铁饼口感特点

2011年下关开门红铁饼

2011年下关开门红铁饼口感特点插图

接触关注白菜系列后,发现自己对建海定制茶的了解很少。特别是下午茶友群聊天中才知道去年隔壁老王兄弟大力推荐的陈韵方砖也是建海定制,甚至还有陈韵饼茶。大晕之余,决定在下关厂版、飞台、新业之外将建海另列一门进行学习研究。

年初老北吹牛要开遍2017下关生产的生茶,后来被繁多的产品吓怕了,放弃了。至今心有余悸。今日研究建海定制,也是倒吸一口冷气,品种多、散杂,产品延续性不强,价位中偏高是他家茶的特点。想搞集邮全套也有很大的困难。这次老北学乖了,先不吹牛逼啦。缘由小白菜一号用料布朗拼易武之故。围绕他家的布朗、易武相关传闻茶小试几款。

2011年下关开门红铁饼口感特点插图1

2011年下关开门红铁饼口感特点插图2

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2011年下关开门红铁饼。生产日期:2011年8月16日。前后双饰面。357克大饼。(坊间传闻此茶用料全部出自布朗茶区。)

【下关2016年的8653铁饼,因为前后双饰面而号称双面佳人。原来不是首创。】

干茶香弱,手感偏轻,轻敲梆梆响。过称仅余328克。条索清晰紧结如图。

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汤色偏红明亮,清而浓。杯底蜜香(二道汤空杯杯底香)。

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茶汤初入口甜柔有韵,(类似岩茶的干净口感。)轻苦细涩,生津回甘。二道汤起苦感强劲直达咽喉。苦感化开后喉韵出,满口回香。中段起汤香苦交织。末段汤转柔。八道重焖,汤色重红清透,苦香、轻涩。九道重焖,十道重焖色转浅,全程结束。

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茶底色呈黄绿褐。肥厚度一般。切段工艺,有梗,拼有碎料。

大体印象

主线为苦韵,香辅之。有涩干扰。前一道甜柔,中三道苦重香辅,后三道苦弱甜润出。八道闷泡汤红、滋味苦重。苦涩均能化,苦化快于涩。

该茶亮点:

一是有一定的茶区辨识度,具备布朗茶区风格。

二是苦化喉韵出,喉韵甘甜与舌尖甜润呼应。

三是汤色红润靓丽四道五道八道尤其美丽。

四是茶汤有韵,口腔的干净感、舒适度均有不俗表现。

不足:一是将近七年,仍有涩干扰。二是留存稍欠。三是变化略显单调(也可能是用料单一之故)。

下面是喜闻乐见的游戏评分:

【干茶香】2

【香】3.5

【苦】5.5

【涩】4

【甜润】6

【粘稠度】6

【耐泡度】8

【喉韵】5.5

【生津回甘】5

【留存度】4.5

【变化度】2

【协调度】7

【老北本人愉悦度】6.5—7(因老北喜喝新茶汤,此茶已为陈茶,因此愉悦度给了一个弹性分值。)

附:泡茶程序。

取茶约7克,140手抓碗冲泡。

润茶两道。

第一道,约80度水温润泡30秒,取出洗刷茶杯茶具。

第二道,约100度水温润泡5秒,取出烫盏等。

泡茶。老北开生茶茶汤一般常规是八道正汤,第一至七道均用95度水低冲入碗,10秒出汤;第八道则用100度开水重手闷泡60秒以上后出汤。

注:此手法不是唯一手法。因老北要长期开汤,用此数据可以直观地做个初步判断。遇到喜欢的茶,老北私下则会用不同手法冲泡。另论。

附注:

1、自今日起开汤后附加一段分值评价。结合茶的香、苦、涩、甜、酸、喉韵、留存度。等要素按每项10分给予0—10分的分值,权当游戏,仅供参考。

2、因汤色涉及新老茶,茶底涉及切碎、拼配等复杂因素,不参与评分。因很多茶不仅下关有烟香,别家茶也有,所以烟香作为数据进来。

3、香味略做一个细致区分:烟香、青味、豆青味、茶香。(暂定)

4、开汤运用打分概念。意在给个直观印象,此打分只是一个游戏,仅供参考。各位茶客万勿钻牛角尖,可以忽视。

5、此分值总分并非越高越好,请看官细察。

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