为什么最好的熟茶都出自勐海

拖更了二十多天,天益君最后还是觉得熟茶才是这个季节最适合跟大家分享的还是熟茶。说到熟茶,必须就是勐海的熟茶。

为什么最好的熟茶都出自勐海插图

熟茶最早于1973年正式在勐海县国营茶厂研发成功,而为什么最后只有在勐海才能成功?是因为气候问题,而为什么勐海熟茶独特是当地水的问题。昆明地区干燥,空气稀薄,昼夜温差大很难让熟茶堆头能保持一定的温度渥堆。大理条件也接近,大风,干仓温度偏低。而勐海地区则不一样,热带雨林气候。昼夜温差稳定,而且常年温暖如春,熟茶堆头能正常升温。这就是为什么最后在勐海县的国营茶厂研发成功。

为什么最好的熟茶都出自勐海插图1

而到了后期,或许生产条件有所提升,昆明、大理、临沧等地区都能发酵到品质相对稳定的熟茶出来,却为什么还是不敌勐海地区的熟茶呢?关键在于洒水时的用水。勐海县的地下水质独特,有丰富的微量元素从而使勐海的熟茶有一股独特的香气。而陈化的好,陈化的干净的勐海熟茶我们广东人的香气标准形容词就是“咸鱼味”,有这股咸鱼味才是做的好、陈的好、喝的好的三好勐海味熟茶。

为什么最好的熟茶都出自勐海插图2

熟茶在发酵后的一定时间里对会有渥堆的味道,所以一般熟茶在发酵后都会陈化一定的时间才拼配压制。而熟茶较普遍的香气就是木香、陈香、枣香、甜香,而一定年份又相对高品质的熟茶有可能陈化出浓浓药香。所以买两三件下来,一边陈化一边喝也是个很不错的选择。茶友能亲自体验一个茶陪着自己一起慢慢成长的过程。

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