好茶配好水——王安石三难苏轼

茶有几千年的历史,在这中间也发生了很多趣事,古人除了对茶品有所要求,对水更是要求更甚。今天我们就通过“王安石三难苏学士”

来了解一下好茶配好水的故事吧。

王安石与苏轼同为唐宋八大家成员,虽然政见相左,友情却十分深厚,而且都是爱茶之人。苏轼在种茶、烹茶上造诣极深,而王安石在鉴水、品饮上略胜一筹。

王安石老年患有痰火之症,尽管他一直在服药,却难以根治。太医院嘱咐他喝阳羡茶,并一定要用长江瞿塘中峡水煮茶喝。当时,苏轼正被贬为黄州团练副使,王安石曾请他到自己府上饮酒告别。临别时,王安石拜托他:“倘尊眷往来之便,将瞿塘中峡水攒一瓮寄与老夫,则老夫衰老之年,皆子瞻所延也。”意思是如果苏轼方便的话,带一瓮瞿塘中峡水给他。苏轼从四川返回时,中途经过瞿塘峡,在那时重阳节刚过,秋水奔涌,船在瞿塘航行,一泻千里。苏轼此时早已经被两岸峭壁千仞、江上沸波一线的壮丽景色所吸引,哪还记得王安石中峡取水之托,过了中峡苏轼才想起王安石的嘱托。苏东坡为履行承诺,只好叫舵手返航。然而,逆水行舟,着实不易。苏轼是位洒脱的人,心想上、中、下三峡相通,本为一江之水,有什么区别?再说,王安石又如何分辨得出?于是汲满一瓮下峡水,送到王安石家。

王安石大喜,亲自用衣袖拂拭后将纸封打开,又命侍儿茶灶中生火,用银铫汲水烹之。先取白定瓷碗一只,投阳羡茶一撮于内。候汤如蟹眼,急取起倾入。其茶色半晌方见。王安石眉头一攒,问苏轼道:“这水——取于何处?”苏轼慌忙搪塞道:“是从瞿塘中峡取来的。”王安石再看了看茶汤,厉声说道:“你不必骗瞒老夫,这明明是下峡之水,岂能冒充中峡水!”苏轼大惊,急忙谢罪,并请教王安石是如何看出破绽的。

王安石说:“这瞿塘水性,据《水经注》载,上峡水性太急,下峡太缓,惟中峡缓急相半。太医院官知老夫中脘变症,故用中峡水引经。此水烹阳羡茶,上峡味浓,下峡味淡,中峡浓淡之间,今茶色以半晌方见,故知是下峡之水。”

故事虽是告诉我们古人泡茶用水的讲究,但更值得回味的是王安石“刚柔相济、不争不缓”的用水识品之道。

好茶配好水,古人认为:“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。”有关茶的故事还有很多,每天了解一点,时间长了,“腹有茶水气自华”。

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