曼松熟茶:喝出原野的味道!

今年中秋国庆假期,老游第一次以茶人的身份回老家,前后11天,鞍马劳顿,马不停蹄,老游分别到了赣州、高安、上高、临川、南康等地,和朋友们一起品茶、讲茶,传播中国悠久的茶文化。虽然有些辛苦,但也是乐在其中。

这趟回老家,老游颇感收获满满,细加思量,觉得有五大收获。

一、让朋友们喝到了真正好的、高品质的普洱茶,尤其是曼松熟茶和易武之巅,所到之处,受到朋友们的一致好评和高度的赞扬。

曼松熟茶:喝出原野的味道!插图

老游在高安和茶友品茶交流

二、让朋友们认识了游茗昌。游茗昌作为一个新兴的普洱茶品牌,虽然刚出生,还很稚嫩,但是,游茗昌出品的每一款茶、每一饼茶都是老游呕心沥血之作,凝聚了老游的心血和汗水,甚至是身体和生命的代价。

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老游在上高和茶友品茶交流

三、传递了茶文化,更新了观念。一直以来,由于对茶的不了解,或者被传播的信息误导,人们对喝茶存在很多的误区,比如喝茶睡不着觉、喝茶容易引发醉茶、长期喝绿茶、肠胃不好还一直喝绿茶等等,以至于人们不懂如何科学喝茶?如何因地制宜喝茶?这次和朋友们喝茶讲茶,现身说法,让很多朋友更新了一些不正确的观念,纠正了喝茶方面的误区,传播了茶文化。

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老游教大家鉴别茶叶好坏

四、提高了我对内地喝茶风气的认识。在内地的很多城市,喝茶的气氛越来越浓烈,人们对茶的需求和认识正在不断提高。尤其是普洱茶,已经形成了一定的圈子。比如我所到的赣州、上高,喝普洱茶的圈子已经形成,人们对茶的品味和认识水平比较高,对高端茶的需求也在不断增加,喝茶的气氛很浓。

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老游在高安与茶友品茶交流

五、结识了一些新茶友。茶最容易拉近人与人之间的距离,不管多么陌生,不管年龄相差多大,不管地位多高,只要聊起茶的话题,大家相互之间就没有陌生感,变得不是亲人胜似亲人。此次回乡之行,无论是在赣州,还是在高安、上高、临川等地,大家因为共同的爱好走到了一起,相互品茶、聊茶,产生了很多共鸣,总有种似曾相识、相见恨晚的感觉,大家很快就成为了朋友,相约以后要多多一起品茶交流。

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老游在南康和茶友品茶交流

第一站:赣州

9月27日,我驱车5个小时抵达赣州。晚上七点,老大哥万总冒雨亲自到高速路出口迎接,由于出高速的路口不一致,阴差阳错,结果彼此错过了。我们约好在另外一个地方接头,然后带领我到他一个朋友家聚会。为了这次聚会,老大哥煞费苦心,颇费了一番心思,特意安排在他朋友家吃饭。业主刘总是当地一成功而又低调的企业家,为了准备这顿丰盛的晚宴,特地请厨师上门做菜,饭菜自然是美味可口。

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游茗昌 曼松熟茶

晚宴之后,我们开始喝茶。由于老大哥事前早已打好了预防针,众人对我的茶自然也是满怀期待。晚饭之后,出于醒酒、暖胃、安眠的需要,我选择泡一款曼松熟茶。泡熟茶最好的工具是紫砂壶,我在刘总博古架上挑了一把朱泥的紫砂壶,开始了我的泡茶过程。

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游茗昌 曼松熟茶

泡茶之前最重要的环节是醒茶和温具。一般人泡茶时,这两个环节往往容易忽视而被省略掉。老游到朋友处喝茶时,经常听到朋友说:“我泡茶没那么多讲究,不会去温具和醒茶,茶叶放在盖碗或者紫砂壶后,直接用水冲就好了。”其实,这是不正确的,也是不科学的。要泡好一泡茶,必须要经过充分的温具和醒茶,这是基础,也是前提。只有这样,才能提升茶的状态,充分释放出茶的内含物质,更好地发挥其功能。要好比运动前的热身,做运动前或者运动员比赛前,要经过充分的热身,这样才能发挥出比较好的状态。如果热身不充分,不仅发挥不出水平和状态,而且容易受伤。

由于曼松熟茶早已醒好了,因此,老游只要充分温具就可以了。老游温紫砂壶的方法和别人不一样,是从壶嘴注水的。注水时,老游屏住呼吸,全神贯注,一直到紫砂壶的水被注满。在将紫砂壶的开水温了公道杯和茶杯以后,老游将曼松熟茶放入紫砂壶中,然后用热水淋了一遍后,老游再一次由壶嘴向紫砂壶注水,直到紫砂壶的水注满。万总、刘总、金总、舒总等人看了老游注水的方法之后,觉得很特别,说从来没有见过这样泡茶的,很好奇,询问其中原因。在他们喝了第一泡茶汤之后,老游问:“是不是有一种小时候喝米汤的感觉,绵绵稠稠的,有点甜,像糯米汤?”经老游这么一提醒,大家众口一词,说:“经你这么一说,还真有这种感觉哦!”

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老游独创的温壶方法——由壶嘴注水

有了这种体会之后,老游才开始向他们为什么向壶嘴注水的原因。

茶有茶道,泡茶有讲究。老游由壶嘴注水,原因有三:一、水从壶嘴注入后,水从壶的最底部缓缓地往上涨,壶的温度也是均匀由下往上升,壶身升温均匀、平缓、稳定,壶不会因为受热不均匀而发生破裂;二、由壶嘴注水,水流比较缓、比较细,所耗时间比较长,这样的话,水和茶叶可以慢慢渗透、慢慢融合,茶叶的内含物质得到了比较充分的释放。三、由壶嘴注水,水缓缓往上升,壶内形成了蒸汽层;与此同时,水在壶内时循环,形成了循环气流,这两个方面均能起到很好的醒茶作用。经过老游一番耐心解释,他们终于明白了其中的原由,连连说受教了。

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游茗昌曼松熟茶出汤

第一泡曼松熟茶让大家已经喝到米汤的感觉,立即勾起了大家的浓厚兴趣。如果说第一泡让大家喝到米汤的感觉,那么从第二泡开始,大家喝得就是甜、柔、滑、润的感觉。大家觉得很是奇怪,他们以前喝的熟茶一种发霉的味道,这个熟茶怎么没有呢?不仅没有那个味道,而且又甜又柔又滑。这是为啥?老游于是解释说,近7、8年以来,随着喝茶的人越来越多,普洱茶的发展日新月异,技术和水平不断提高了,熟茶也是如此,技术更新很快。相比于传统熟茶,曼松熟茶有两大进步:一是原材料大为改善。传统熟茶大多是采用等级比较低的台地茶发酵而成,先天性基因不好,自然也就会出现发育不良。曼松熟茶是采用曼松的小树茶发酵而成,天生丽质,出品优秀。二是发酵工艺有了创新。传统熟茶是地上大堆发酵,制成之后堆味较重,要三年时间堆味才会慢慢褪去。而曼松熟茶采用的普洱茶发酵的新工艺,小堆发酵、离地竹筐发酵、轻度发酵。发酵成功之后几乎没有什么堆味,有的是熟茶固有的陈味。而这种陈味散发着清香,让人闻起来舒服。听了老游的解释,大家立即就明白是怎么回事了。

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游茗昌曼松熟茶茶汤

随着喝茶的不断深入,大家越来越深切感受这款曼松熟茶的好,大家体感也越来越明显,比如口腔生津、甜润,喉韵突出、喉咙清爽舒展,身体发热,有些人还冒汗,也有人出现打嗝的情况。喝到4、5泡的时候,大家都感觉酒气散了,人清醒舒服了很多。从第6泡开始,茶的甜度有所加强,一直持续到第十泡,第十泡以后,甜度慢慢减弱,但依然好喝,一直持续到第15泡。

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曼松熟茶茶汤

15泡以后,这个茶基本上没什么味道了。老游开始用煮茶器煮这个茶,300毫升热水煮,第一壶煮5分钟。大家立即觉得味道又不一样了,汤感更浓更稠,甜度也出来了,内含物质也丰富了许多。至于这个茶的味道,老游形容为原野的味道、矿物质的味道。曼松茶树生长在风化的红色瓦砾土壤中,吸收着矿物质的营养,因此,茶叶中能领略到矿物质的营养也是自然的事情。接下来,大家又喝了第二壶茶,第二壶相比第一壶,更稠更甜更好喝。第三壶喝过之后,时间已经到晚上11点了,大家连呼过瘾,有的人说,今晚喝得身体通透,可以睡个好觉了。

让大家能满意地喝上一泡熟茶,深切感受曼松熟茶的魅力,老游虽然觉得辛苦,但还是觉得很值。

冲泡了十多泡的曼松熟茶还可以煮

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