初接触茶的人易产生的6大误解!只有真正喝茶的人才懂

喝茶,并不是一件简单的事。茶里有千年沉淀的文化底蕴,有丰富的知识内涵,不喝茶的人觉得喝茶简单,真正喝茶的人越喝越谦逊。

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初接触茶的人最易产生的6大误解,你当初也犯过吗?

01.

茶叶区域公用品牌=品牌

不管你喝不喝茶,多少听过这些名茶,像西湖龙井、福州茉莉花茶、祁门红茶……很多人以为这些名字就是茶叶的品牌,买茶的时候,只需要报出这些就够了。

这就要掰扯一下区域公用品牌与品牌的区别了。农产品区域公用品牌,由“产地名+产品名”构成,但它不是由某一个组织或企业所有,而是由若干个生产经营者共同使用的农产品品牌。

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比如西湖龙井,就是一个区域公用品牌,生产西湖龙井的茶企有很多个,每个茶企都有单独的商业品牌。

例如杭州狮峰茶叶公司生产的“狮”西湖龙井,杭州茶厂生产的“西湖”牌西湖龙井等等。每个品牌的价格、知名度都有差异,所以买茶时不光要看区域公用品牌,还要看茶企的商业品牌。

02.

绿色茶汤=绿茶

红色茶汤=红茶

绿茶是中国普及率最高的茶,红茶是世界范围内普及率最高的茶,所以很多不喝茶的人认知中只有红茶和绿茶这两类,并且很容易想当然:绿茶就是绿绿的茶汤,红茶就是红红的茶汤喽~

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确实,绿茶的茶汤偏淡,在绿色的茶底映衬下的确呈现出浅淡的嫩绿色,而红茶冲泡出来,多呈现出艳丽明亮的橙红色,很容易让人以“色”取茶。

实际上除了绿茶和红茶这两类之外,还有黄茶、白茶、黑茶,以颜色来区别茶叶显然是不对的。茶叶分类主要参考的是茶叶发酵程度、制作工艺的不同。

不发酵、发酵程度低的茶叶冲泡后颜色浅淡,呈现嫩绿、黄绿、浅黄、杏黄等颜色,例如绿茶、黄茶、白茶中的白毫银针。

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发酵程度高的茶叶冲泡后颜色深,呈现深红、橙红、深褐等颜色,例如红茶、黑茶。

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03.

所有茶都用沸水泡

初接触茶的人以为茶都是用沸水来冲泡。

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大部分的茶都可以用沸水冲泡,例如乌龙茶、普洱茶、大宗绿茶,但并非所有茶都适合沸水冲泡。

用芽头制作的绿茶、红茶、白茶,因为原料细嫩,水温过高会使得芽叶被烫熟,茶汤泛黄,滋味泛涩。最好用稍稍冷却后的开水来冲泡,水温不宜过高,这样冲泡出来茶汤滋味会更好。

04.

泡茶=水+茶

不经常喝茶的人可能认为泡茶就是杯泡,茶加水而已。

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其实讲究的老茶客泡茶是“因茶而异”,因为不是所有茶都适宜杯泡法。

常见的绿茶、红茶、白茶都可以用杯泡法,即干茶置于杯中,加水冲泡即可。

但有些茶是不适于杯泡的,比如乌龙茶、普洱茶、黑茶以及一些老茶。乌龙茶适宜工夫茶泡法,务必要茶水分离,才能品尝到其独特的香气和滋味。

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黑茶、老茶等适宜先盖碗泡再煮或直接煮。

05.

越早的春茶越好

在江南一带,有“明前茶”、“雨前茶”的说法,按照茶叶采摘的时间节点:清明、谷雨,有意识地将茶叶区别开来。

很多人认为采摘越早的春茶品质越好,其实这种认知太片面。

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越早采摘的春茶,数量越稀少,物以稀为贵,价格高,但并不一定品质最好。

早春绽放的芽头,内含物质并不丰富,鲜,但滋味淡薄。而芽叶长到一定程度时,内含丰富,香气滋味更好。

06.

喝茶会引起失眠

很多人把喝茶跟失眠完全划上等号。

茶的确可能引起失眠,是因为茶叶成分里含有咖啡碱(咖啡因),咖啡因能使大脑中枢神经兴奋。

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但其实普通人喝茶,看似泡了几泡,喝了很多,只是加水不换茶,还是那一杯,干茶只有几克重,咖啡因含量有限,基本不会造成失眠。

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