普洱茶的十大分类

普洱茶不同于其他茶,其分类比较复杂,一壶老茶总结了当下茶友们的一些分类,大致说来有十大分类。

一是按照产地分类。从大的方面按照区域划分为临沧市、西双版纳地区、普洱市三个主产区的茶。这三个区域的综合口感有比较明显的差别。从小的方面一般按照山头来划分。比较知名的如冰岛、老班章、昔归、大户赛等,口感各不相同,大体上临沧茶口感偏甜,西双版纳州的偏苦,当然,各区域的每个山头又各不相同,差异还比较大,千山千味。

二是从茶园的海拔分类。分为高海拔茶和低海拔茶。像冰岛、大户赛、老班章等很多名山头的海拔都在1400米到2500米之间,属于高海拔普洱茶,也有的山头海拔最低只有400米左右,比如著名的昔归,海拔就只有750米,属于低海拔的名山普洱茶。

三是按照茶树的树龄分类。目前市场上分为古树,大树,中树,小树。通常认为100年以上树龄的才能称为古树,也有人认为要300年以上才能称为古树。其实大树茶,小树茶,是山上茶农们最简单的区分,原来的茶农没有古树这一说法。后来有茶商就把建国初期种的那部分茶树就称为大树茶,再后来,九十年代普洱茶开始热起来后,采取传统模式满天星播种的茶树叫小树茶。至于中树,我最早是听到冰岛茶这样区分的,这是茶商为了增加销售收入,把小树中大一点的叫中树,后来慢慢的就变成所谓的中树茶了。

四是按照茶树栽培方式分类。可划分为野生型,过渡型,人工栽培型。例如生长在临沧市双江县勐库镇辖区内的大雪山半山腰上,海拔2500米左右的野生古茶树群落,这些茶树就保留着最原始的茶树基因,是真正的世界茶树的瑰宝。过度型的茶树,还没有完全被驯化,尚带有一些的野生茶特征,叶面革质层比较厚,颜色偏深绿色。绝大部分的茶树都属于人工栽培型的,我们一般喝到的茶叶都是产自这种茶树。

五是按照茶园类型分类。有纯野生茶林,野放茶园(就是没人去管理的人工茶园,比如市场上热捧的国有林),人工栽培型茶园。其中人工栽培型茶园又有古树茶园,满天星式的小树茶园,密植型台地茶园。我们茶人一般比较崇尚选择人为干预最少的茶园,道法自然嘛。

六是按茶树的树种分类。茶树的种类比较多,有自然的,也有人工选育的。普洱茶是大叶种茶树,但是即使是大叶种茶树,也还是有很多细分种类。比如冰岛茶就是勐库大叶种里面的黑大叶茶,它和西双版纳的老班章、易武,普洱市的景迈等普洱茶的茶树品种就不同。这里面比较专业,目前为止,勐库大叶种茶,就有“大叶英豪”的美誉,被国家纳入优质茶种进行推广。普洱市辖区里的景迈山茶树种,绝大部分的茶树就是那种叶面偏小型的,它凭借着独特的口感独步普洱茶界,喜欢景迈茶的茶友很多。

七是按成品茶储存时间分类。普洱茶按照储存的时间可分为古董级老茶,老茶,中期茶,新茶。比如号字级的老茶就属于古董级的。这些古董茶但凡收藏得当,传承有序的,拿出来拍卖,成交都是天价。

八是按照储存方式分类。有干仓,湿仓,旅行仓,科技仓等几种分类。干仓,是以昆明干仓最为典型,当然北方仓也是属于干仓。湿仓以广东仓最为典型,尤其当年为了追求老茶效果,还加湿增温,人为做湿仓。所谓的旅行仓,就是把广东仓的茶搬到昆明或北方,进行退仓处理,以求得干仓的香气。科技仓是最近几年搞出来的概念,主要是通过人为控温控湿,期待普洱茶达到一种理想的转化效果。

九是按制茶工艺分类。一般分为生茶和熟茶两种。生茶是晒青毛茶蒸压,形成的紧压茶。熟茶是晒青毛茶通过人工潮水渥堆发酵技术,形成的黑茶类茶。

十是按茶原料来源纯度分类。通常分为纯料茶和拼配茶两种。纯料茶有单株,古树纯料,山头纯料,春茶纯料,秋茶纯料等等。拼配则有不同区域,不同山头,不同树龄,不同季节,不同年份等排列组合拼配。

普洱茶还有一些分类,因为非主流就不多说了。

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