生茶放久了会不会变成熟茶

生茶放久了会不会变成熟茶插图

普洱茶里长期存在这样一个问题:生茶存放多久会变成熟茶?这个问题在刚接触普洱茶的茶友中问得更多一些,甚至一部分不太了解普洱茶生熟工艺的人会认为,生茶在存放了几十年之后就会变成熟茶。

这部分茶友之所以认为生茶存放几十年就会自动变成熟茶,最主要的原因大概就是看到了老生茶的汤色。二十年或更长时间的存放得当的老生茶,冲泡后的汤色呈现宝石红,这就很容易跟熟茶的汤色混淆起来。许多新茶客不明所以,因此容易产生误解。

生茶放久了会不会变成熟茶插图1

要消除这个误解,必须得来说说生茶和熟茶的区别,即使是年份很久的老生茶,其口感与熟茶也是有明显区别的;两者的香气、口感、滋味的不同就是由于熟茶比生茶多了一道渥堆的工艺。

渥堆怎么理解呢?简而言之,本质就是一个“发酵”的过程,这个过程是决定熟茶品质的关键,渥堆使得熟茶呈现出陈香、醇滑的品质特点。

生茶放久了会不会变成熟茶插图2

有的茶友要问了,老生茶也会呈现比新生茶更香甜、更顺滑的口感特点,跟熟茶不完全一样或许只是由于时间还不够呀!并不是的,生茶的陈化是在漫长的时间里,在自然的条件中,由于空气中水分、温度、光线等因素促进的后期陈化,它的陈化环境相对来说是“普通”的,而渥堆则是认为特意营造了一个“高温高湿”的环境,促使茶叶的内质在较短的时间内发生了很大的转化。

熟茶是工艺之美,生茶是岁月之韵。生茶理想的存放环境是不可能达到制作熟茶那种特殊条件的,因此无论存放多久,它都不可能变成熟茶!

生茶放久了会不会变成熟茶插图3

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